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首页  »  南康吃喝玩乐  »  无腊货,不过年!给南康人民奉上腊货全集,看看你家都齐了吗?
作者:珊珊

摘要: 还有哪些年货让你记忆满满的?

       近日,天气晴好, 香肠已经成为赣州人餐桌上必不可少的一道美食,不少市民开始购买猪肉灌制和晾晒香肠。

       因为亲手灌制香肠质量有保障、口味也可以根据家人偏好调制。12月6日,在赣州各个菜场的肉铺和香肠灌制代加工点,均排着长长的队伍。


如今,每天早上菜市场的肉铺和香肠加工点都挤满了人……

这两天天气晴好,每天来买猪肉灌香肠的很多,现在,肉价已经由一周前的12元涨到15元左右了,越接近过年,价格也会越高。

据一位正在加工点灌制香肠的女士说:每到农历腊月,就开始准备年货了,香肠是家中必不可少的菜肴。


由于香肠灌制好以后晾晒半个月到20天才能吃,必须提前准备,要不然到了年关加工的人多了,不光价格上去了,还影响食用。“这几日最适合灌制香肠,温度低,水分蒸发慢,吃起来油润、香甜。”该女士说。

这两天由于天气好的原因,来菜市场灌制香肠的市民特别多,她们每天都要加工数百公斤香肠。

灌制香肠时,顾客在菜场买好肉,他们当着顾客面绞成肉酱,然后根据顾客的口味,加入各种佐料搅拌均匀腌制好,就可以往清洗干净的小肠里灌了。店里人手少,都忙不过来了。

冬季来临

年味也越来越浓

赣州人也逐渐忙碌着

阳光酿就的赣南传统腊制品

成为这个季节一道靓丽的风景线

腊味拼盘。

你家晒腊货了吗?

央视《舌尖上的中国》系列之全国各地的美食,就介绍到赣南的腊味美食。

辣、咸、香、麻是赣南“腊味美食”独到的口味特色。尖椒腊肉,蒜苗腊肉,麻辣香肠,五香狗肉,清蒸香肠,孜然腊牛肉,蒜泥猪肝,油煎板鸭…...无不例外刺激你的味蕾和口舌,总叫人食欲大增,口水横流,咂舌回味。

这种美食的诱惑,南北风味全国各地口有同嗜,但是这种固有的地方特色,就只有赣南的“腊味美食”才能真正体现它的精髓。

腊鱼

腊板鸭

腊五花肉

腊鸭腿

腊鸭肫

腊香肠

腊鸭肠

腊鸭翅膀

腊猪肝

腊鸭舌

腊鸭脚

腊牛肉

腊猪舌

在赣南,不管你是“吃货一族”还是主人待客之道的人情风俗,腊货总能彰显它高大上的特色和魅力。

作为主角的腊货美食(本地叫做腊味相盘或者腊味拼盘),它们准是巧妙的搭配,华丽的组合,再隆重登场,留下的是食客们津津乐道,赞不绝口的评誉。

城里如此,在乡下,那就更加大放异彩啦!倘若你在乡下有亲戚朋友的,那好,平日或者正月去做客,那满桌子的,五花八门的,各种各样的腊货让你吃的是满嘴流油,齿逢留香,淋漓尽致。

还有哪些年货让你记忆满满的?

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